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Valpolicella Classico

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Valpolicella Classico

Valpolicella Classico

Rossi


VALPOLICELLA CLASSICO 
Denominazione di Origine Controllata
ZONA DI PRODUZIONE
Zona Classica della Valpolicella
UVA
Corvina veronese 60%, Rondinella 30%, Molinara 10%
PRODUZIONE IN VIGNA
ca 110 q.li per ettaro
COLORE
rosso rubino con riflessi violacei
BOUQUET
gradevole, di frutta rossa
SAPORE
Asciutto, armonico
RACCOLTA
A mano selezionando i grappoli migliori giunti a maturazione ottimale
METODI DI PRODUZIONE
Pigiatura immediata dopo la raccolta, macerazione di circa 8 giorni a temperatura controllata a 20-24°C. in serbatoi di acciaio inox termocondizionati fino al completamento della fermentazione alcolica e malolatica
AFFINAMENTO
in acciaio
ABBINAMENTO GASTRONOMICO
Cacciagione, formaggi stagionati e carni arrostite
TEMPERATURA DI SERVIZIO
18° C.
TITOLO ALCOLOMETRICO TOTALE
12,50% vol.