Casa Vinicola CARLO ZENEGAGLIA - Produzione Vini Lugana DOC - Pozzolengo sul lago di Garda


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Valpolicella doc Classico

VINO

VALPOLICELLA CLASSICO
Denominazione di Origine Controllata

ZONA DI PRODUZIONE

Zona Classica della Valpolicella

UVA

Corvina veronese 60%, Rondinella 30%, Molinara 10%

PRODUZIONE IN VIGNA

ca 110 q.li per ettaro

COLORE

rosso rubino con riflessi violacei

BOUQUET

gradevole, di frutta rossa

SAPORE

Asciutto, armonico

RACCOLTA

A mano selezionando i grappoli migliori giunti a maturazione ottimale

METODI DI PRODUZIONE

Pigiatura immediata dopo la raccolta, macerazione di circa 8 giorni a temperatura controllata a 20-24°C. in serbatoi di acciaio inox termocondizionati fino al completamento della fermentazione alcolica e malolatica

AFFINAMENTO

in acciaio

ABBINAMENTO GASTRONOMICO

Cacciagione, formaggi stagionati e carni arrostite

TEMPERATURA DI SERVIZIO

18° C.

TITOLO ALCOLOMETRICO TOTALE

12,50% vol.


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